作者姓名: abel007

魚丸是全家大小都愛的美食，然而市面的魚丸百百種，好壞成分難以判定，倒不如自己做魚丸還比較放心，但是魚丸怎麼做呢?我們將公開淡水老店登峰魚丸獨家的自製魚丸做法，有了基礎之後還可以自行增添各種營養的配料，創造屬於你的個人風格魚丸，事不宜遲就讓我們來探探魚丸的歷史故事以及學習魚丸的做法吧~~ 淡水魚丸的由來   「六月鯊，狗不拖」這是形容約在五十年前的早期淡水，漁獲量豐沛，每艘出航的魚船各個都是滿載而歸，吃魚比吃肉還要便宜許多，要是遇到產季，常常供過於求，大量的漁獲無法冰存，導致腐敗浪費。 樸實的漁民珍惜上天賜予的恩惠，想盡辦法來保存過多的魚獲，例如將魚曬乾製作成魚乾，或是拿去炸做成魚酥，而自製魚丸也是在這的年代大家集思廣益下產生的食品。 然而魚丸怎麼做呢?所謂的魚丸就是將魚(大部分是鯊魚)拿來去骨去刺，再把魚肉研磨成漿後，加入太白粉和水調和而成，比例上各家自有妙方，但大部分是用鯊魚的魚漿去製作。 也有店家會針對每季的產量調整魚漿，不一定全用鯊魚，例如登峰的魚丸就是如此，因此每季的口感都有驚喜，不同魚的魚漿，誠意滿滿讓人大飽口福。 登峰魚丸 七十年不變的好味道 其實登峰食品的前身，就是大名鼎鼎的味香魚丸店。林先生與當初同為日本兵的好友許炳松先生（許義創辦人），以一個月150元租金，向媽祖廟承租了店面，合資創立了淡水第一間魚丸店－味香魚丸店。  1984年因兩家人經營理念不同於此年拆夥。林先生於清水菜市場開店，取名為登峰食品行，許家則於離原本店面不遠處改名為許義魚酥繼續經營，原本味香魚丸店的攤位則由廟方收回，登峰開始研發獨家配方製作冷凍魚丸。 但是為何登峰魚丸吃起來就是鮮味飽滿？魚丸怎麼做才能讓人一顆接一顆的吃不停，這來自魚丸本身的魚肉量夠多，和與其搭配的豬肉完美結合，口感扎實、渾圓彈牙，讓您唇齒留香。口味多樣，包含淡水魚丸、虱目魚丸、鬼頭刀魚丸，所有商品都不加漂白劑、防腐劑，讓您吃得安心又放心。 經典的淡水魚丸是以鯊魚、虱目魚與豬後腿肉製成魚漿，而虱目魚丸及鬼頭刀魚丸則是以單一魚種製成魚漿。再以低溫成型後急速冷凍，讓鮮味即刻保存，煮來品嘗馬上就可從Q彈的口感和鮮甜的滋味中感受到魚漿的新鮮，海味滿滿。 特別喜愛虱目魚丸的話，登峰也有純粹虱目魚肉做成的魚丸，嚴選新鮮虱目魚製成魚漿，低溫成型後急速冷凍，那飽滿的虱目魚風味，是鮮中帶甜的美味。 另外市面上少有的鬼頭刀魚丸也相當熱

花生醬購買來這間！手工花生醬推薦台九號花生研磨的濃郁風味 花生醬厚片是許多人喜愛的早餐選擇，我們這次精選各大手工花生醬推薦，不僅著重在成分及製造工序的介紹，還分析了口感與口味的不同，讓鍾情於花生醬的醬迷們，了解如何選擇心目中命定的花生醬，快來和我們一起進入花順香濃的花生醬世界裡吧~ 花生醬好處超級多 來一口濃郁的健康吧！ 1.對心臟有益：花生醬富含單不飽和脂肪酸（MUFA）、多元不飽和脂肪酸（PUFA）這兩種成分，可有效降低膽固醇，讓血液暢通，減少心臟病的發生。 2.減肥助攻手：花生有豐富的膳食纖維以及優質蛋白，因此只要淺嚐就會有飽足感，還是低GI的食物，可以幫助穩定血糖，不僅適合健身者、素食者，糖尿病或血糖疾病患者也相當適合食用。 3.富含維生素：花生含有非常多的維生素，包含維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，能抑制黑色素沉澱，可說是防曬的救星，對皮膚很好。 4.如何健康吃：花生醬雖然好吃但還是要適量才不會導致肥胖，最安全的攝取量是一餐大概兩大匙，也就是大約200公克的卡路里熱量，想要維持好身材又想品嘗美味，只要把關好每餐的攝取量，一樣可以放心的享用花生醬。 挑選花生醬秘訣 不藏私告訴你 1.花生醬口味：市售的花生醬基本上分鹹甜兩種，也有標榜無加糖或是添加麥芽糖、蔗糖，當然也有一些創新口味，例如芝麻花生醬、巧克力花生醬、紅油辣椒花生醬…等，喜歡花生風味，可以多嘗試新口味，或許會發現花生醬的另類新吃法喔。 2.花生醬口感：花生醬的口感分有顆粒和無顆粒兩種，各有推崇者，有顆粒感的會吃到花生濃郁的香氣在口中迸發，無顆粒的則是吃到花生綿密柔順的口感。 3.花生醬成分：在花生醬購買上，花生醬的成分當然是越少越好，純粹是花生更好，還要注意是否無添加物、無香精、無防腐劑。 4.花生醬保存：花生醬的保存方式若是擺在常溫，最佳賞味期為1~2個月，若放進冰箱冷藏，建議在半年內享用完畢，不過還是盡快吃完風味最佳。 手工花生醬推薦1：上下游市集有機花生醬 上下游市集所販賣的花生醬皆來自雲林虎尾耕心有機農場以及嘉義東石十甲有機農場，共有五種口味，原料及成分則是天然的花生，無添加物、無香精、無防腐劑；口味上則是鹹甜都有。 另外也有特別的花生巧克力口味，巧克力也特別挑選公平貿易有機苦甜巧克力豆，足見用心，喜歡特殊風味的朋友可以試看看喔。 手工花生醬推薦2：登峰Local L

魚酥是什麼？吃過就念念不忘的零嘴！ 魚酥為何會讓人一口接一口停不下來？為何淡水魚酥魅力可以風靡全台灣，不只來到淡水必吃，就連離開了淡水，每每想起都會讓人回味再三，很想再品嘗一次，到底淡水魚酥作法有什麼特殊的秘密呢？就讓我們來公開這個鮮香脆的淡水魚酥作法吧~~ 漁民敬天惜食的魚酥由來 1965是淡水港的黃金時期，漁船300艘，鯊條、雙髻鯊產量多，魚丸店原料豐富又便宜，淡水魚酥大受歡迎。淡水魚酥就是因為當時漁獲量過大，魚丸業主者不忍暴殄天物，於是將無法冰凍的漁獲拿來再利用，製作成一種天然的餅乾小吃，久而久之便成了淡水人童年的美味記憶。 每當漁獲量大的時候就表示，又有酥脆鮮美的魚酥可以大啖一番了，無論是小孩當零嘴或是大人拿來當成下酒的良伴，淡水魚酥就這樣成了在地的小吃，慢慢的聲名遠播，吃過的人都念念不忘，更成了人氣伴手禮。 登峰魚酥守護七十年的老味道 《登峰魚酥》是淡水第一家專營魚丸、魚酥的七十年老字號，也是淡水老街魚酥推薦的第一品牌。創辦人林水木先生於民國38年創業，是淡水味香魚丸店創辦人之一，當年在魚酥製作過程中發現魚酥好吃的秘訣要過兩道油炸手續，因為第一次油炸的魚酥既濕又油，一定要回鍋再炸一次才會香酥脆，炸好的魚酥形狀就像大一號的蝦味鮮，彎彎曲曲不規則，好吃極了，當時一出爐很快就被一掃而空。 因為細膩作法很快就得到人們的讚賞，老字號從此屹立不搖，如今登峰魚酥致力推廣魚丸、魚酥文化，並打造全台首間登峰魚丸博物館，希望能將台灣的漁業加工及海洋文化傳承下去。 淡水魚酥作法 裹地瓜粉酥炸的好滋味 淡水魚酥作法以及用的是什麼魚呢?其實就是用盛產的午仔魚來製作魚酥，其肉質Q彈細嫩、油脂豐富，而午仔魚更因野生數量稀少，擄獲許多饕客的心！吃著吃著彷彿就能聞到海洋的氣息～ ㄧ般淡水魚酥作法就是將盛產且過多的魚將骨和肉一同打成魚漿，再裹上地瓜粉揉成條狀，下鍋油炸成酥脆，那香氣四溢可以綿延好幾條街，如果到了淡水剛好遇上炸魚酥的店家，一定會忍不住買一包來品嘗，因此在淡水老街上，總會瞧見每人一包淡水魚酥邊走邊大快朵頤的人。 如果吃不夠也會再買上幾包回家存貨或當作伴手禮推薦給親朋好友，淡水魚酥的有名大多是嚐過的老饕們推薦而得，漸漸奠定了這個在地小吃鮮美酥脆的地位。 登峰淡水魚酥鮮爽脆秘訣 獨家公開 1.原料講究 對登峰來說，最好的魚酥就是堅持使用全魚，去除內臟後，將魚肉和魚骨打成魚漿，因此可

來到淡水，淡水名產推薦除了魚酥之外，其實還有另一個充滿海味的淡水蝦酥，這個淡水碼頭邊的老滋味，是外地人趨之若鶩的人氣伴手禮，也是在地人日常的零嘴，無論是追劇或是歡聚時刻，淡水蝦酥ㄧ打開就能瞬間被秒殺，然而蝦酥做法令人驚艷又鮮美的秘密在哪呢? 以及要如何選擇好品質的蝦酥呢?就讓我們揭開淡水蝦酥的秘密，聽一聽這個七十年仍然屹立不搖的蝦酥故事吧~ 淡水蝦酥鮮味十足 絕不能錯過的人氣伴手禮 淡水名產推薦以蝦酥和魚酥最為特色，因為鄰近淡水碼頭，淡水魚貨蝦貨充足，甚至過剩，於是漁民發明了把魚肉去掉頭與內臟之後，連骨帶肉全部絞碎，製成魚漿，切成條狀，油炸，這是魚酥的作法。 後來蝦酥也如法泡製，以去頭去尾的魚和蝦調配成黃金比例，油炸過後的蝦酥超級鮮美完全不輸魚酥，可以說是在地人從小吃到大的人氣零嘴，也是一種令人懷念的古早味。 好吃就是要讓大家知道，淡水蝦酥和魚酥最大的廣告商其實就是在地的淡水居民，因為原料新鮮並且製作簡單，更是童年的記憶，因此只要有人問淡水名產推薦什麼，當地的居民幾乎都會極力推薦淡水蝦酥和魚酥，而淡水蝦酥更是人氣紅不讓，ㄧ打開包裝，鼻尖就聞到活跳蝦的現撈感！ ㄧ入口彷彿像品嘗到剛炸好的蝦ㄧ般鮮美，許多人試吃之後都是好幾包帶走，自己吃或是當伴手禮都相當有面子，甚至可以說淡水蝦酥是在地超級私房又獨特的伴手禮選擇。 辣味蝦酥這裡買 淡水蝦酥製作重點 美味不輸魚酥的秘密 蝦酥和魚酥不同之處，在於蝦酥原料獨有的鮮甜以及豐富層次，因此熱愛蝦酥的蝦迷們也不輸魚酥，而淡水蝦酥為什麼會如此鮮美又香脆呢? 其實蝦酥做法的重點就在於健康又新鮮的活蝦，好吃的蝦酥講究的是高比例魚漿和蝦的結合，蝦酥做法中蝦漿和魚漿的比例每一家各有不同，調和好的蝦漿，經過酥炸過後蝦味自然而然撲鼻而來；相傳從前的店家都是在店門外直接現炸， 常常還未起鍋就讓人食指大動～ 排隊的隊伍裡有在地人也有慕名而來的遊客，彼此話題都圍繞在淡水名產推薦上，在地人的盛情，好吃道相報，因此這個隱藏版的淡水蝦酥才會慢慢的遠近馳名，一直流傳至今。 淡水名產推薦 國內外品質認證登峰蝦酥 在淡水已有七十年歷史的登峰魚酥，亦是從一個小小的店面擴大到如今擁有國內外品質認證的品牌，為了讓更多人品嚐到安全衛生又海味十足的可口蝦酥，登峰魚酥結合傳統與現代科技，從原料講究、獨家技術、國際認證、成品口感、精緻包裝，下足了功夫。 所有嚴謹的製作過程都為了