美味廚房食譜

隨著家庭結構改變，現代人的年夜飯不再追求大魚大肉，反而更珍惜一家大小聚在一起的溫馨時刻。 所以在準備年夜飯時，與其糾結於費時的手路大菜，不如在「開胃菜」上下點功夫。今天就讓登峰帶你開啟年菜食譜新思維，一起將家喻戶曉的年貨零食華麗變身，讓魚酥與蝦酥從沙發零嘴躍升為餐桌主角，不僅省時省力，也讓年夜飯更有寓意！ 網友激推派對零食！年末聚會點心怎麼挑？ 「年年有魚」一定要整條？長輩也點頭的現代魚食新觀念 在華人習俗中，魚代表「年年有餘」，象徵把財富與福氣留到明年，是長輩眼中絕對不能缺席的吉祥菜。但要處理整尾大魚實在考驗廚藝，該如何料理，也常讓年輕一輩傷透腦筋。 於是現在有越來越多人，選擇使用魚類製品來延續這份心意，好比魚酥羹、海苔年糕烏魚子等等，就都是進幾年相當火紅的魚類年菜。只要保留魚的象徵意義，同樣能延續傳統，也更符合現代生活，是兩全其美的聰明解法！ 年菜食譜新解法：把年貨零食，變成餐桌上最先被夾走的那一道！ 觀察近年餐桌趨勢，年夜飯菜色多、口味重，往往吃到一半就開始膩了，反而會想來些零食洗洗味蕾，這也是為什麼越來越多家庭開始嘗試，把年貨零食升級成開胃料理的原因。 利用年貨零食作為主要食材，最大的優點莫過於它們本身的調味，對忙碌的現代人來說是零失敗的祕密武器。此外，酥脆口感能與重口味大菜形成鮮明對比，減輕腸胃負擔的同時也豐富味覺體驗。這類開胃菜全齡皆宜，無論是牙口不好的長輩還是愛吃脆口的小孩，都能吃得開心。 以下整理三款魚酥年菜食譜，教你用三分鐘做出飯桌上的最強開胃菜！ 創意吃法一｜免開火五星拼盤，金玉滿堂魚酥澎湃上桌！ 推薦組合：經典原味魚酥 + 原味香脆蝦酥   年夜飯的第一道菜必須要有排面！這道金玉滿堂魚酥拼盤無需動火，只需準備一只精緻大盤，將經典原味魚酥與原味蝦酥豪邁鋪開，中間放上象徵吉利的柑橘或台式涼拌海蜇皮，視覺上瞬間就有了「金玉滿堂」的富足感。 魚酥是整道菜的基底，鹹甜適中的原味最受長輩青睞，是出錯率最低的選擇；而蝦酥則負責提升層次，那股濃郁的海鮮香氣，能讓拼盤更有層次，讓人一口接一口，是一道結合視覺美感與傳統寓意的開胃首選，只要耗時三分鐘就能端出餐廳等級的開胃菜！ 創意吃法二｜蒜香與魚酥的驚艷相遇，長輩也搶著夾！ 推薦組合：經典原味魚酥 + 辛口辣味魚酥   年夜飯桌上大魚大肉，最需要的就是可以解膩的菜色，其中涼拌拌菜肯定是許多人的開胃首選。然而傳統涼

一年又要進入熱鬧尾聲啦！各種聖誕交換禮物、跨年趴、朋友家庭聚會接踵而來，你的派對零食清單準備好了嗎？想讓聚會不冷場，重要的不只遊戲、裝飾，能讓大家一口接一口、滿桌秒空的年末聚會點心更是重中之重。 這次小編特別精選 7 款 Threads 上討論度超高的派對零食，從經典酥脆的登峰魚酥、蝦酥，到創意系炸物餅乾、地瓜片、海苔片與台式蚵仔煎洋芋片，鹹甜口味一次包辦。無論是派對補給、下酒良伴或辦公室小確幸，這份清單都能讓你輕鬆秒選，一起邁向最歡樂的年末時光！ 延伸閱讀 ▶ 微醺時刻，怎麼少得了美味的下酒菜來搭配呢？ 一、聚會零食怎麼挑？掌握這 3 個最高原則！ 1. 口味多元，鹹甜搭配最耐吃 聚會場景中的零食如果口味太單一，大家很容易就會感到膩口。所以在準備派對零食時，首要原則就是鹹甜搭配。像是用酥脆的洋芋片搭配清爽的海苔片，或是用重口味的炸雞皮餅乾搭配溫和的甜系地瓜片，能讓大家的味蕾保持新鮮感，從開場一路吃到散場。 2. 好分食、不黏手，拿了能走動最重要 年末聚會大家通常處在邊聊天、邊走動、邊拿零食的狀態，如果選擇有裹糖漿、容易掉屑或需要餐具輔助的品項就顯得不那麼方便。此時乾淨不黏手、開袋能直接分享的點心，就會是比較恰當的選擇。大家可以輕鬆取用，不中斷聊天節奏，輕鬆享受派對時光。 3. 特別、有亮點的口味更能炒熱氣氛 除了經典零食外，桌上一定要有能引發話題的零食Ｃ位。像是最近討論度很高的米血餅乾、雞皮餅乾，以及黑糖珍奶風味的魚酥，都能讓賓客感到驚喜，並自發性地開始討論口味，自然而然地炒熱派對氣氛。這種一吃入魂的驚喜感，也是讓聚會留下深刻印象的小撇步！ 二、7 款年末派對零食推薦，鹹甜口味一次看！ 派對零食推薦01. 登峰食品－魚酥、蝦酥 說到台式聚會必備、網友激推的派對零食，登峰食品的魚酥和蝦酥絕對榜上有名。金黃酥脆的口感、鹹香濃郁的生鮮香氣，一倒入盤中，懷舊的台味立刻飄散出來，讓人忍不住一口接一口。 登峰魚酥最迷人的地方在於口味選擇十分多元，可以滿足派對上不同的味蕾需求！ 經典原味魚酥：鹹香酥脆，是搭配啤酒、茶飲都適合的萬用款。 辛口辣味魚酥：爽口不嗆的辛香，立刻讓氣氛熱起來。 原味香脆蝦酥：濃郁蝦香結合酥脆口感，是海鮮控的最愛，風味濃郁不膩口。 嚴選辣味蝦酥：在鮮美的蝦味基底上加入香辣刺激感，特別適合當作下酒菜，讓派對的熱情指數飆升。 黑糖珍奶風味魚酥：這是話題度最高

在台灣人的餐桌上，沒有什麼比「一碗熱騰騰的白粥配上香氣四溢的旗魚鬆」更能喚醒味蕾的幸福時刻了。那細緻的魚鬆纖維、微鹹帶甜的香氣，不論是早晨配稀飯、午餐夾吐司，或宵夜拌飯，都能讓平凡的一餐變得充滿層次。近年來，越來越多品牌強調無添加、低油、純魚肉製作，讓傳統魚鬆以更健康的姿態重返廚房主角。這篇文章將帶你一起盤點 全台網友熱推的旗魚鬆品牌 ——從在地老字號到新創職人系魚鬆，每一款都擁有屬於它的「鮮味故事」。準備好你的白粥，一匙下去，幸福就開動。 淡水三大在地美食有哪些？揭秘你絕對不能錯過的傳統特產！ 一、挑選旗魚鬆前必看重點 想吃得安心又美味，選對品牌與成分是關鍵。市面上的魚鬆從傳統古早味到無添加健康款百百種，在購買前不妨留意以下幾個小重點，幫助你挑出真正「好吃又安心」的那一罐。 1.成分要乾淨 好的旗魚鬆應該以純魚肉為主，不添加人工香料、防腐劑或多餘糖分。真正的鮮味來自魚肉本身與手炒香氣，而不是化學調味。 2.油脂比例適中 過油會掩蓋魚香、過乾則失去鬆軟口感。理想的魚鬆應該是入口微酥、纖維分明、但不膩口。 3.魚肉來源透明 選擇標示「旗魚背肉」或「可追溯漁場」的品牌，能確保魚肉品質穩定、安全無疑慮。若是給小孩或長輩食用，建議選擇有 SGS 或 HACCP 認證的產品更安心。 4.口味與族群需求 喜歡古早味可選略甜款；追求清爽者可選減油或芝麻口味；運動族、親子族則適合低鈉、高蛋白的純魚肉配方。 5.包裝與保存 密封罐裝或鋁袋封口能維持香氣與新鮮度。開封後冷藏保存、盡早食用完畢，風味最佳。 只要掌握這幾個原則，下一次走進超市或點開線上商店時，你就能快速辨識出一罐真正優質的旗魚鬆——那種打開瞬間、香氣撲鼻，讓人忍不住多舀一匙的好味道。 2025網友熱推旗魚鬆品牌推薦 1.登峰魚酥 旗魚鬆 來自淡水老街、擁有超過七十年歷史的在地老店。其旗魚鬆特點為採用 100% 東港製作，成分單純且無添加防腐劑、味精、醬油。 其魚鬆纖維分明、香氣清新，是白粥、便當或當零嘴都適合的選擇。 登峰旗魚鬆 全台老店伴手禮推薦！懷舊老字號品牌、必訪百年老店伴手禮 2.丸文食品                                        （圖片來源處） 位於台中、創立於民國39年的魚香世家，以金黃色顆粒旗魚鬆著稱。 其旗魚鬆採用大白旗魚中段部位，並經雙段式烘炒工法，使口感更加顆粒分明

花生醬從早期的吐司抹醬，早已晉升為現代人飲食中不可或缺的靈魂食材。不論是搭配早餐穀物、拌入燕麥粥，還是做成風味醬汁、點心夾餡，濃郁滑順的手工花生醬都能瞬間升級整體風味。 但你知道嗎？花生醬不只是好吃，還富含蛋白質、不飽和脂肪酸與維生素E，是健身族、上班族、甚至學生都能安心享用的營養抹醬。本篇將帶你深入了解花生醬的好處，並精選幾款網友狂推的高人氣手工花生醬品牌，幫你一次掌握健康與美味兼具的選擇！ 淡水三大在地美食有哪些？揭秘你絕對不能錯過的傳統特產！ 花生醬五大好處！吃得安心又健康 好處一：高蛋白質，補充日常能量 花生醬富含植物性蛋白質，是素食者或健身族的優質蛋白來源之一。無論是搭配吐司、果昔還是燕麥粥，都能快速補充日常所需營養。 好處二：富含「好油脂」，有助心血管健康 花生醬含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇、提升好膽固醇，對心血管有保護作用，比起人造奶油與高飽和脂肪的抹醬，是更健康的選擇。 好處三：飽足感強，幫助控制食慾 適量食用花生醬能延長飽足感、穩定血糖，對於控制食慾、避免嘴饞暴食特別有效，對於減重或低醣飲食族群非常友好。 好處四：含有豐富維生素與礦物質 花生醬內含維生素E、鎂、鋅與葉酸等微量營養素，有助於維持神經系統健康、肌肉運作與免疫力。 好處五：多元料理搭配，健康又百搭 從早餐吐司、沾醬、沙拉醬、甚至入菜炒麵，花生醬用途超廣，香氣濃郁又能提升料理層次，是健康飲食裡的風味小幫手。 手工花生醬推薦一：登峰魚酥 Local Local 花生醬 來自淡水在地品牌登峰魚酥旗下的「Local Local 花生醬」，堅持選用台灣在地花生低溫研磨，不添加防腐劑與人工香精，保留最原始的濃醇花生香。質地細緻滑順，甜度低、香氣飽滿，無論是塗麵包還是拌入料理都非常百搭。包裝簡潔有溫度，是支持在地小農與純手工精神的好選擇。 登峰魚酥 Local Local 花生醬 手工花生醬推薦二：金鴻麻油花生行 手工花生醬 圖片來源：金鴻麻油花生行 新竹名店「金鴻麻油花生行」以堅持古法炒製花生聞名，旗下手工花生醬選用高品質花生原豆，經過直火炒香、細磨製成，濃厚的顆粒感中保留自然油脂，香氣渾厚，吃起來超有層次。適合喜歡濃郁老派口感的花生醬老饕，是許多在地人從小吃到大的經典滋味。 手工花生醬推薦三：寶地花生醬 圖片來源：寶地 寶地以天然無添加為訴求，整瓶只用花生與少量鹽巴製成，無糖無

淡水的魚丸湯，擁有濃郁的海鮮鮮味與獨特的口感，一直是當地人氣美食之一。無論是熱氣騰騰的湯頭，還是那彈牙的魚丸，每一口都讓人欲罷不能。如果你也想在家重現這道美味，不妨跟著我們的達人教學，一步步掌握做魚丸湯的秘訣。不僅如此，這道湯品的做法簡單，卻能展現出鮮美的海鮮味道，保證讓你口水直流，家人或朋友一定會驚艷不已！快來一起了解如何輕鬆打造這道香噴噴的淡水魚丸湯吧！ 火鍋料推薦：10款必備湯底配角，讓鍋物升級成五星級享受！ 魚丸湯做法 魚丸湯是台灣經典的小吃之一，尤其在淡水地區，更是當地的招牌美食。這道湯品以其鮮美的湯頭和彈牙的魚丸，吸引了不少食客。不過，想要在家製作出正宗的魚丸湯，其實並不難。只要掌握一些關鍵的製作技巧和材料選擇，便能輕鬆製作出一道色香味俱全的魚丸湯。 Q彈魚丸怎麼做？超詳細成份、作法大解析，輕鬆自製魚丸！ 材料準備 魚丸材料： 鮮魚肉（建議選擇肉質細緻的魚，如鯛魚或鱸魚）：500克 蛋白：1個 玉米粉或澱粉：50克 魚露或鹽：1/2茶匙 白胡椒粉：少許 蔥花：1大匙（可選） 冰水：適量 湯頭材料： 魚骨（可用鯛魚骨、鱸魚骨等）：300克 幾片乾香菇（增添湯頭香氣）：4-5片 姜片：3片 大蒜：3瓣（拍散） 紅蔥頭：2顆（拍散） 料酒：1大匙 鹽：適量 白胡椒粉：少許 清水：約1500毫升 製作步驟 一、準備魚丸 清理魚肉：將鮮魚肉去鰭去骨，取出魚肉後切成小塊。為了讓魚丸口感更加細緻，可以將魚肉切成小塊後，用刀背反覆剁打，或是使用食物處理器將魚肉攪打成魚漿。魚肉的質地越細緻，做出來的魚丸會更加彈牙。 調製魚漿：將剁好的魚肉加入蛋白、玉米粉（或澱粉），以及魚露或鹽，然後輕輕拌勻。如果喜歡口感更有層次，也可以加入蔥花和少許白胡椒粉來增加香氣。接著加入適量的冰水，繼續攪拌魚漿至滑順且黏稠。 打發魚漿：將魚漿充分攪拌至呈現有彈性且光滑的狀態，可以試試手指按壓，看是否能彈回。如果太過黏手，表示水分不足，可以再加入少許冰水。 成型魚丸：用濕手將魚漿捏成小圓球，約乒乓球大小即可。這樣大小的魚丸容易熟透且口感彈牙。將成型的魚丸放在盤中，準備放入湯中。 二、製作湯頭 熬煮湯底：首先將魚骨、乾香菇、姜片、大蒜和紅蔥頭放入鍋中，加入約1500毫升的清水。開火後先用大火煮沸，撇去浮沫，然後轉小火繼續熬煮約30-40分鐘，讓湯頭更加濃郁。 調味：在湯頭煮到香氣四溢時，加入料酒，這

寒冷的季節，沒有什麼比熱騰騰的火鍋更讓人感到溫暖了。然而，一鍋好湯除了需要精心熬製的湯底外，火鍋料更是決定美味的關鍵。從滑嫩的手工魚丸到口感爆棚的芝心貢丸，還有能吸飽湯汁的凍豆腐與層次分明的高麗菜，這些看似配角的食材，其實是讓火鍋美味升級的秘密武器！想知道如何挑選出最適合的火鍋料，讓你的湯底也能變得豐富又精緻嗎？現在就一起來看看這10款必備的火鍋湯底配角，讓你家裡的鍋物瞬間化身五星級享受！ 火鍋料有哪些？常見火鍋料類型一次看 • 海鮮類：鮮甜湯頭的靈魂 火鍋少不了海鮮的點綴，鮮甜的蝦子、蛤蜊，以及Q彈的花枝漿都是湯底的絕佳搭檔。它們不僅提升湯頭的鮮味，還帶來多層次的風味，讓每一口都充滿大海的氣息。 • 肉類：火鍋中的主角 無論是油花均勻的雪花牛肉、肥瘦相間的豬五花，還是軟嫩多汁的雞腿肉，肉類絕對是火鍋的靈魂所在。短時間涮煮後，肉片吸附湯汁，香氣四溢，滿足味蕾的每一寸需求。 • 丸類：彈牙又驚喜的經典 滑順的魚丸、彈牙的貢丸以及內含花枝塊的花枝丸，是每鍋火鍋的必備角色。丸類食材不僅口感多樣，還常常藏著驚喜，無論搭配什麼湯底都能讓人回味無窮。 • 蔬菜類：健康與清甜的平衡 高麗菜的甜、金針菇的脆、冬瓜的清爽，蔬菜為火鍋增添了自然的甜味和平衡感。煮得越久，湯底越鮮美，而蔬菜也因此成了火鍋中不可或缺的配角。 • 豆製品：湯汁的最佳吸附者 凍豆腐、豆皮與百頁豆腐都是火鍋湯汁的完美吸收體。它們能將湯底的精華鎖在其中，一口咬下去，湯汁瞬間在嘴中綻放，讓人瞬間感受到火鍋的豐富層次。 • 主食類：火鍋的完美結尾 一鍋火鍋的完美收尾，往往少不了烏龍麵、冬粉或白飯。烏龍麵的Q彈、冬粉的清爽與湯底的契合，甚至是湯汁拌飯的滿足，都讓人忍不住為這鍋火鍋再添幾分美味。 • 特殊風味火鍋料：驚喜的趣味點綴 如果想讓火鍋變得更加有趣，不妨試試濃郁的起司豆腐、色彩獨特的墨魚餃，或是帶有酸辣滋味的泡菜。這些特殊火鍋料為傳統的火鍋增添了趣味與驚喜，也讓每一口都更加難忘。 2026火鍋料推薦一：淡水登峰｜手工魚丸系列 來自淡水的登峰手工魚丸系列堪稱魚丸界的經典之作。無論是虱目魚丸的柔嫩口感、淡水魚丸的Q彈鮮美，還是花枝丸和鬼頭刀魚丸的驚喜內餡，都讓人忍不住一口接一口。採用新鮮魚漿與獨家配方，打造出每一顆都充滿鮮甜滋味的魚丸。 其虱目魚丸有著濃郁的魚香，淡水魚丸則保留傳統口感，花枝丸內藏彈牙花枝塊，鬼頭刀魚

魚丸是全家大小都愛的美食，然而市面的魚丸百百種，好壞成分難以判定，倒不如自己做魚丸還比較放心，但是魚丸怎麼做呢?我們將公開淡水老店登峰魚丸獨家的自製魚丸做法，有了基礎之後還可以自行增添各種營養的配料，創造屬於你的個人風格魚丸，事不宜遲就讓我們來探探魚丸的歷史故事以及學習魚丸的做法吧~~ 淡水魚丸的由來   「六月鯊，狗不拖」這是形容約在五十年前的早期淡水，漁獲量豐沛，每艘出航的魚船各個都是滿載而歸，吃魚比吃肉還要便宜許多，要是遇到產季，常常供過於求，大量的漁獲無法冰存，導致腐敗浪費。 樸實的漁民珍惜上天賜予的恩惠，想盡辦法來保存過多的魚獲，例如將魚曬乾製作成魚乾，或是拿去炸做成魚酥，而自製魚丸也是在這的年代大家集思廣益下產生的食品。 然而魚丸怎麼做呢?所謂的魚丸就是將魚(大部分是鯊魚)拿來去骨去刺，再把魚肉研磨成漿後，加入太白粉和水調和而成，比例上各家自有妙方，但大部分是用鯊魚的魚漿去製作。 也有店家會針對每季的產量調整魚漿，不一定全用鯊魚，例如登峰的魚丸就是如此，因此每季的口感都有驚喜，不同魚的魚漿，誠意滿滿讓人大飽口福。 登峰魚丸 七十年不變的好味道 其實登峰食品的前身，就是大名鼎鼎的味香魚丸店。林先生與當初同為日本兵的好友許炳松先生（許義創辦人），以一個月150元租金，向媽祖廟承租了店面，合資創立了淡水第一間魚丸店－味香魚丸店。  1984年因兩家人經營理念不同於此年拆夥。林先生於清水菜市場開店，取名為登峰食品行，許家則於離原本店面不遠處改名為許義魚酥繼續經營，原本味香魚丸店的攤位則由廟方收回，登峰開始研發獨家配方製作冷凍魚丸。 但是為何登峰魚丸吃起來就是鮮味飽滿？魚丸怎麼做才能讓人一顆接一顆的吃不停，這來自魚丸本身的魚肉量夠多，和與其搭配的豬肉完美結合，口感扎實、渾圓彈牙，讓您唇齒留香。口味多樣，包含淡水魚丸、虱目魚丸、鬼頭刀魚丸，所有商品都不加漂白劑、防腐劑，讓您吃得安心又放心。 經典的淡水魚丸是以鯊魚、虱目魚與豬後腿肉製成魚漿，而虱目魚丸及鬼頭刀魚丸則是以單一魚種製成魚漿。再以低溫成型後急速冷凍，讓鮮味即刻保存，煮來品嘗馬上就可從Q彈的口感和鮮甜的滋味中感受到魚漿的新鮮，海味滿滿。 特別喜愛虱目魚丸的話，登峰也有純粹虱目魚肉做成的魚丸，嚴選新鮮虱目魚製成魚漿，低溫成型後急速冷凍，那飽滿的虱目魚風味，是鮮中帶甜的美味。 另外市面上少有的鬼頭刀魚丸也相當熱

花生醬購買來這間！手工花生醬推薦台九號花生研磨的濃郁風味 花生醬厚片是許多人喜愛的早餐選擇，我們這次精選各大手工花生醬推薦，不僅著重在成分及製造工序的介紹，還分析了口感與口味的不同，讓鍾情於花生醬的醬迷們，了解如何選擇心目中命定的花生醬，快來和我們一起進入花順香濃的花生醬世界裡吧~ 花生醬好處超級多 來一口濃郁的健康吧！ 1.對心臟有益：花生醬富含單不飽和脂肪酸（MUFA）、多元不飽和脂肪酸（PUFA）這兩種成分，可有效降低膽固醇，讓血液暢通，減少心臟病的發生。 2.減肥助攻手：花生有豐富的膳食纖維以及優質蛋白，因此只要淺嚐就會有飽足感，還是低GI的食物，可以幫助穩定血糖，不僅適合健身者、素食者，糖尿病或血糖疾病患者也相當適合食用。 3.富含維生素：花生含有非常多的維生素，包含維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，能抑制黑色素沉澱，可說是防曬的救星，對皮膚很好。 4.如何健康吃：花生醬雖然好吃但還是要適量才不會導致肥胖，最安全的攝取量是一餐大概兩大匙，也就是大約200公克的卡路里熱量，想要維持好身材又想品嘗美味，只要把關好每餐的攝取量，一樣可以放心的享用花生醬。 挑選花生醬秘訣 不藏私告訴你 1.花生醬口味：市售的花生醬基本上分鹹甜兩種，也有標榜無加糖或是添加麥芽糖、蔗糖，當然也有一些創新口味，例如芝麻花生醬、巧克力花生醬、紅油辣椒花生醬…等，喜歡花生風味，可以多嘗試新口味，或許會發現花生醬的另類新吃法喔。 2.花生醬口感：花生醬的口感分有顆粒和無顆粒兩種，各有推崇者，有顆粒感的會吃到花生濃郁的香氣在口中迸發，無顆粒的則是吃到花生綿密柔順的口感。 3.花生醬成分：在花生醬購買上，花生醬的成分當然是越少越好，純粹是花生更好，還要注意是否無添加物、無香精、無防腐劑。 4.花生醬保存：花生醬的保存方式若是擺在常溫，最佳賞味期為1~2個月，若放進冰箱冷藏，建議在半年內享用完畢，不過還是盡快吃完風味最佳。 手工花生醬推薦1：上下游市集有機花生醬 上下游市集所販賣的花生醬皆來自雲林虎尾耕心有機農場以及嘉義東石十甲有機農場，共有五種口味，原料及成分則是天然的花生，無添加物、無香精、無防腐劑；口味上則是鹹甜都有。 另外也有特別的花生巧克力口味，巧克力也特別挑選公平貿易有機苦甜巧克力豆，足見用心，喜歡特殊風味的朋友可以試看看喔。 手工花生醬推薦2：登峰Local L

魚酥是什麼？吃過就念念不忘的零嘴！ 魚酥為何會讓人一口接一口停不下來？為何淡水魚酥魅力可以風靡全台灣，不只來到淡水必吃，就連離開了淡水，每每想起都會讓人回味再三，很想再品嘗一次，到底淡水魚酥作法有什麼特殊的秘密呢？就讓我們來公開這個鮮香脆的淡水魚酥作法吧~~ 漁民敬天惜食的魚酥由來 1965是淡水港的黃金時期，漁船300艘，鯊條、雙髻鯊產量多，魚丸店原料豐富又便宜，淡水魚酥大受歡迎。淡水魚酥就是因為當時漁獲量過大，魚丸業主者不忍暴殄天物，於是將無法冰凍的漁獲拿來再利用，製作成一種天然的餅乾小吃，久而久之便成了淡水人童年的美味記憶。 每當漁獲量大的時候就表示，又有酥脆鮮美的魚酥可以大啖一番了，無論是小孩當零嘴或是大人拿來當成下酒的良伴，淡水魚酥就這樣成了在地的小吃，慢慢的聲名遠播，吃過的人都念念不忘，更成了人氣伴手禮。 登峰魚酥守護七十年的老味道 《登峰魚酥》是淡水第一家專營魚丸、魚酥的七十年老字號，也是淡水老街魚酥推薦的第一品牌。創辦人林水木先生於民國38年創業，是淡水味香魚丸店創辦人之一，當年在魚酥製作過程中發現魚酥好吃的秘訣要過兩道油炸手續，因為第一次油炸的魚酥既濕又油，一定要回鍋再炸一次才會香酥脆，炸好的魚酥形狀就像大一號的蝦味鮮，彎彎曲曲不規則，好吃極了，當時一出爐很快就被一掃而空。 因為細膩作法很快就得到人們的讚賞，老字號從此屹立不搖，如今登峰魚酥致力推廣魚丸、魚酥文化，並打造全台首間登峰魚丸博物館，希望能將台灣的漁業加工及海洋文化傳承下去。 淡水魚酥作法 裹地瓜粉酥炸的好滋味 淡水魚酥作法以及用的是什麼魚呢?其實就是用盛產的午仔魚來製作魚酥，其肉質Q彈細嫩、油脂豐富，而午仔魚更因野生數量稀少，擄獲許多饕客的心！吃著吃著彷彿就能聞到海洋的氣息～ ㄧ般淡水魚酥作法就是將盛產且過多的魚將骨和肉一同打成魚漿，再裹上地瓜粉揉成條狀，下鍋油炸成酥脆，那香氣四溢可以綿延好幾條街，如果到了淡水剛好遇上炸魚酥的店家，一定會忍不住買一包來品嘗，因此在淡水老街上，總會瞧見每人一包淡水魚酥邊走邊大快朵頤的人。 如果吃不夠也會再買上幾包回家存貨或當作伴手禮推薦給親朋好友，淡水魚酥的有名大多是嚐過的老饕們推薦而得，漸漸奠定了這個在地小吃鮮美酥脆的地位。 登峰淡水魚酥鮮爽脆秘訣 獨家公開 1.原料講究 對登峰來說，最好的魚酥就是堅持使用全魚，去除內臟後，將魚肉和魚骨打成魚漿，因此可

來到淡水，淡水名產推薦除了魚酥之外，其實還有另一個充滿海味的淡水蝦酥，這個淡水碼頭邊的老滋味，是外地人趨之若鶩的人氣伴手禮，也是在地人日常的零嘴，無論是追劇或是歡聚時刻，淡水蝦酥ㄧ打開就能瞬間被秒殺，然而蝦酥做法令人驚艷又鮮美的秘密在哪呢? 以及要如何選擇好品質的蝦酥呢?就讓我們揭開淡水蝦酥的秘密，聽一聽這個七十年仍然屹立不搖的蝦酥故事吧~ 淡水蝦酥鮮味十足 絕不能錯過的人氣伴手禮 淡水名產推薦以蝦酥和魚酥最為特色，因為鄰近淡水碼頭，淡水魚貨蝦貨充足，甚至過剩，於是漁民發明了把魚肉去掉頭與內臟之後，連骨帶肉全部絞碎，製成魚漿，切成條狀，油炸，這是魚酥的作法。 後來蝦酥也如法泡製，以去頭去尾的魚和蝦調配成黃金比例，油炸過後的蝦酥超級鮮美完全不輸魚酥，可以說是在地人從小吃到大的人氣零嘴，也是一種令人懷念的古早味。 好吃就是要讓大家知道，淡水蝦酥和魚酥最大的廣告商其實就是在地的淡水居民，因為原料新鮮並且製作簡單，更是童年的記憶，因此只要有人問淡水名產推薦什麼，當地的居民幾乎都會極力推薦淡水蝦酥和魚酥，而淡水蝦酥更是人氣紅不讓，ㄧ打開包裝，鼻尖就聞到活跳蝦的現撈感！ ㄧ入口彷彿像品嘗到剛炸好的蝦ㄧ般鮮美，許多人試吃之後都是好幾包帶走，自己吃或是當伴手禮都相當有面子，甚至可以說淡水蝦酥是在地超級私房又獨特的伴手禮選擇。 辣味蝦酥這裡買 淡水蝦酥製作重點 美味不輸魚酥的秘密 蝦酥和魚酥不同之處，在於蝦酥原料獨有的鮮甜以及豐富層次，因此熱愛蝦酥的蝦迷們也不輸魚酥，而淡水蝦酥為什麼會如此鮮美又香脆呢? 其實蝦酥做法的重點就在於健康又新鮮的活蝦，好吃的蝦酥講究的是高比例魚漿和蝦的結合，蝦酥做法中蝦漿和魚漿的比例每一家各有不同，調和好的蝦漿，經過酥炸過後蝦味自然而然撲鼻而來；相傳從前的店家都是在店門外直接現炸， 常常還未起鍋就讓人食指大動～ 排隊的隊伍裡有在地人也有慕名而來的遊客，彼此話題都圍繞在淡水名產推薦上，在地人的盛情，好吃道相報，因此這個隱藏版的淡水蝦酥才會慢慢的遠近馳名，一直流傳至今。 淡水名產推薦 國內外品質認證登峰蝦酥 在淡水已有七十年歷史的登峰魚酥，亦是從一個小小的店面擴大到如今擁有國內外品質認證的品牌，為了讓更多人品嚐到安全衛生又海味十足的可口蝦酥，登峰魚酥結合傳統與現代科技，從原料講究、獨家技術、國際認證、成品口感、精緻包裝，下足了功夫。 所有嚴謹的製作過程都為了